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手工擀制的面皮薄如蝉翼却不易破,中间厚边缘薄,煮后通透如玉,能隐约看到内里的海鲜纹理。包制时捏出 12 道均匀褶边,锁住馅料汁水不流失,下锅后温水慢煮 3 分钟即熟,避免久煮导致海鲜变老,确保入口时面皮 Q 弹有韧劲,馅料鲜嫩多汁不松散。