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包粘豆包的手法和包水饺有什么不同？
2024-12-03 来自: 临沂润鲁食品有限公司 浏览次数:26
包粘豆包与包水饺在手法上有以下不同：
擀皮：
粘豆包：将醒发好的面团揪成小块，搓成圆球，再用手压成圆饼，最后用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的面皮。为了防止粘连，可以在面团和擀面杖上撒一些面粉。
水饺：将面团搓成细长条，切成小块，用擀面杖擀成圆形面皮。
包馅：
粘豆包：将馅料放在面皮中间，用手将面皮边缘向中间收拢，然后用虎口处慢慢往上挤，将馅料包裹在里面，同时用另一只手的大拇指将馅料往里塞，最后收口并捏紧。
水饺：将馅料放在面皮中间，将面皮对折，用手将边缘捏紧，然后从一端开始，用拇指和食指将边缘向内折叠，形成褶皱，直到另一端，后收口并捏紧。
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粘豆包的制作讲究工艺
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