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牛肉的选购和保存
2024-12-05 来自: 临沂润鲁食品有限公司 浏览次数:23
牛肉的选购是至关重要的。
看颜色：新鲜牛肉的颜色应该是暗红色，有光泽。如果颜色过于鲜艳或者发暗，可能经过了不适当的处理或者不新鲜。
摸质地：新鲜牛肉质地紧实，有弹性。用手指按压后，凹陷能较快恢复。如果肉质松弛，按压后不能恢复原状，可能是放置时间较长的牛肉。
闻气味：正常牛肉有淡淡的肉腥味，没有异味。如果闻到酸臭味或者刺鼻的化学气味，就不要购买。
保存
新鲜牛肉在常温下容易变质，放在冰箱冷藏，温度控制在 0 - 4℃左右，可以保存 1 - 2 天。如果想长期保存，应放在冷冻室，温度在 - 18℃以下，这样可以保存数月。不过冷冻后的牛肉在口感和营养成分上可能会有一 定损失，解冻时要注意尽量减少汁液流失。
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