临沂润鲁食品有限公司 
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摘要
若选择自制饺子皮，需要准备普通中筋面粉、水和少量盐。通常面粉和水的比例大概为 2:1，例如，准备 200 克面粉，那就搭配 100 毫升左右的水，再加入 1 克左右的盐（盐可增加面团筋性）。先把面粉倒入面盆，加入盐搅拌均匀，接着慢慢倒入水，同时用筷子不停搅拌，使面粉形成雪花状，之后用手揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟左右，让面团更加柔软且有弹性，便于擀制饺子皮。
产品介绍
食材准备
饺子皮
若选择自制饺子皮，需要准备普通中筋面粉、水和少量盐。通常面粉和水的比例大概为 2:1，例如，准备 200 克面粉，那就搭配 100 毫升左右的水，再加入 1 克左右的盐（盐可增加面团筋性）。先把面粉倒入面盆，加入盐搅拌均匀，接着慢慢倒入水，同时用筷子不停搅拌，使面粉形成雪花状，之后用手揉成表面光滑的面团，盖上湿布醒面 30 分钟左右，让面团更加柔软且有弹性，便于擀制饺子皮。
也可直接购买现成的饺子皮，省时省力。
馅料
猪肉：建议选用肥瘦相间的猪肉，比如五花肉或者前腿肉，取 300 - 500 克，将其洗净后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁，手工切制能让肉馅口感好，当然也能用绞肉机绞碎。
萝卜：可以是白萝卜或者青萝卜，一根中等大小的萝卜就行。先把萝卜洗净，去皮后用擦丝工具擦成细丝，接着撒入大约 5 - 8 克盐，搅拌均匀后腌制 10 - 15 分钟，目的是让萝卜出水，之后用纱布或者滤网将萝卜丝中的水分尽量挤干，挤干后萝卜丝大约剩余 200 - 300 克，这样能防止包饺子时馅料出水过多。
调料：准备适量的葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、香油、十三香（或花椒粉）等。葱切成葱花，大约 30 - 50 克；姜切成姜末，约 10 克；蒜切末，约 5 克；生抽 20 毫升左右用于提鲜；老抽 5 - 8 毫升，可使馅料颜色更漂亮；盐根据个人口味添加，大概 5 - 8 克；料酒 10 毫升去腥；鸡精 3 - 5 克提鲜；香油 10 - 15 毫升，让馅料更滋润；十三香或花椒粉 3 - 5 克增添风味。
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