临沂润鲁食品有限公司 
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摘要
可以选择自己制作饺子皮。通常需要准备面粉、水和少量盐。一般面粉和水的比例约为 2:1，盐可以增加面团的韧性。例如，用 200 克面粉，就需要大约 100 毫升的水和 1 克盐。将面粉和盐混合均匀后，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成雪花状的面团。然后将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒面 20 - 30 分钟，这样可以使面团更有弹性，擀出的饺子皮不容易破。
产品介绍
饺子皮
可以选择自己制作饺子皮。通常需要准备面粉、水和少量盐。一般面粉和水的比例约为 2:1，盐可以增加面团的韧性。例如，用 200 克面粉，就需要大约 100 毫升的水和 1 克盐。将面粉和盐混合均匀后，慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成雪花状的面团。然后将面团揉至表面光滑，盖上湿布醒面 20 - 30 分钟，这样可以使面团更有弹性，擀出的饺子皮不容易破。
也可以直接购买现成的饺子皮，这样比较方便快捷，而且能节省时间。
馅料
猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉。以 500 克猪肉为例，肥肉和瘦肉的比例可以是 3:7 左右。将猪肉洗净后先切成薄片，再切成细丝，最后切成小肉丁。也可以直接用绞肉机绞碎，但手工切的猪肉口感会好。
白菜：白菜要选择新鲜、质地紧实的。一颗中等大小的白菜就足够了。将白菜叶子一片一片掰下，洗净后沥干水分。先把白菜切成大块，然后切成细丝，最后切成碎末。切好后可以加入少量盐，腌制 10 - 15 分钟，这样可以使白菜出水，然后把水分挤干，避免包饺子时馅料出水过多。
调料：需要准备葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、香油、花椒粉等。葱切成葱花，姜和蒜切成末。一般 500 克猪肉馅需要葱花 50 克、姜末 10 克、蒜末 10 克左右。生抽 20 毫升左右用于提鲜，老抽 5 毫升左右可以让馅料颜色好看，盐 5 - 8 克（根据个人口味调整）、料酒 10 毫升去腥、鸡精 5 克提鲜、香油 10 - 15 毫升增加香味，花椒粉 3 - 5 克可以增添风味。
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